Công thức làm chân gà sốt Thái
Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà sốt Thái xoài non cho 3-4 người:
Nguyên liệu chính
Chân gà: 500g (chọn chân gà tươi, đều kích thước)
Xoài non: 300g (chọn xoài non xanh, giòn)
Nguyên liệu phụ
Sả: 3-4 cây (cắt lát mỏng)
Lá chanh: 5-7 lá (thái sợi)
Ớt tươi: 3-5 quả (hoặc tùy khẩu vị)
Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)
Gia vị làm sốt Thái
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường thốt nốt (hoặc đường trắng): 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Ớt bột (loại Thái): 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: 2 muỗng canh
Nguyên liệu thêm (tuỳ chọn)
Đậu phộng rang: 2 muỗng canh (đập dập)
Hành phi: 2 muỗng canh
Rau răm: Một nắm nhỏ (rửa sạch, thái nhỏ)
Nguyên liệu làm chân gà sốt TháiĐể công thức làm chân gà sốt Thái thêm hấp dẫn, việc chọn được xoài non tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn xoài non phù hợp:
Chọn xoài non còn xanh tươi
Màu sắc: Xoài non thường có màu xanh tươi, không bị vàng hoặc úa.
Vỏ xoài: Nên chọn xoài có vỏ mịn, không có đốm đen hay dấu hiệu bị sâu bệnh.
Kiểm tra độ giòn và non của xoài
Độ cứng: Dùng tay ấn nhẹ, xoài non ngon sẽ có độ cứng vừa phải, không quá mềm (xoài chín) và không quá cứng (xoài già).
Cuống xoài: Nên chọn xoài còn cuống xanh, nhựa chảy ra có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Chọn kích thước vừa phải
Kích thước: Nên chọn quả vừa tay, không quá to hoặc quá nhỏ, vì xoài quá to có thể đã già, không còn độ giòn ngon.
Hình dáng: Chọn những quả xoài có hình dáng đều, không méo mó.
Chú ý mùi thơm
Xoài non thường có mùi thơm nhẹ, không quá gắt. Nếu xoài có mùi nồng hoặc lạ, có thể đã bị hỏng.
Tránh các quả xoài sau
Bị mềm hoặc thâm đen: Đây là dấu hiệu xoài đã để lâu hoặc hư hỏng.
Chọn xoài non ngonSơ chế chân gà
Rửa sạch:
Chặt bỏ móng, rửa chân gà với nước muối pha loãng và gừng để khử mùi hôi.
Xả lại với nước sạch.
Luộc chân gà:
Đun sôi nước, cho vào ít gừng đập dập và lá chanh để tăng hương thơm.
Luộc chân gà trong 10-15 phút đến khi chín.
Ngâm nước đá:
Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giòn.
Để ráo nước rồi chặt chân gà thành miếng vừa ăn (nếu cần).
Chuẩn bị xoài non và nguyên liệu khác
Xoài non:
Gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc bào sợi.
Sả và lá chanh:
Thái lát mỏng sả và lá chanh.
Ớt tươi và tỏi:
Băm nhỏ để làm nước sốt.
Làm sốt Thái
Pha nước sốt:
Trộn nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt chanh, tương ớt, ớt bột và nước lọc trong một bát.
Khuấy đều cho đường tan.
Phi thơm tỏi:
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó đổ hỗn hợp sốt vào chảo.
Đun nhỏ lửa khoảng 1-2 phút để nước sốt sánh lại, nếm thử và điều chỉnh vị theo ý thích.
Trộn chân gà với sốt Thái
Cho chân gà, xoài non, sả, lá chanh và nước sốt vào tô lớn.
Trộn đều tay để chân gà và xoài ngấm gia vị.
Để ngấm khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức.
Hoàn thiện và thưởng thức
Trang trí: Thêm đậu phộng rang đập dập và hành phi lên trên nếu thích.
Dùng ngay: Món ăn ngon nhất khi dùng lạnh, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 10-15 phút trước khi ăn để tăng độ ngon.
Chân gà sốt Thái thơm ngonĐể làm món chân gà sốt Thái thơm ngon, việc chọn mua chân gà tươi chất lượng là bước rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được chân gà tươi ngon:
Quan sát màu sắc của chân gà
Chân gà tươi: Có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt da căng bóng, không có màu xanh, đen hay tím tái.
Tránh mua: Chân gà có màu lạ (như trắng bệch, thâm đen) hoặc có đốm đỏ, đây có thể là dấu hiệu của chân gà để lâu hoặc bị hỏng.
Kiểm tra độ săn chắc
Chân gà tươi ngon: Khi dùng tay ấn nhẹ vào, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, chắc chắn, da không quá mềm hoặc nhớt.
Tránh mua: Chân gà bị nhão, bở, có cảm giác dính tay hoặc có mùi lạ.
Kiểm tra kích thước và hình dáng
Chọn chân gà đều, không quá to hoặc quá nhỏ:
Chân gà quá to có thể do được bơm nước hoặc hóa chất, không tự nhiên.
Chân gà quá nhỏ có thể là chân từ gà non, thịt sẽ không dai và ngon.
Móng chân gà: Còn nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc gãy rụng.
Quan sát khớp chân gà
Chân gà tươi có khớp linh hoạt, không bị cứng hoặc gãy bất thường.
Nếu khớp chân gà bị trương phồng, cứng hoặc có vết lạ, có thể là chân gà đã bị xử lý hóa chất.
Kiểm tra mùi của chân gà
Chân gà tươi: Có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh, hôi hoặc mùi hóa chất.
Tránh mua: Nếu chân gà có mùi lạ, nồng hoặc khó chịu, điều này có thể là dấu hiệu của chân gà không đảm bảo chất lượng.
Mua tại nơi uy tín
Chọn nơi mua: Mua chân gà tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị, hoặc chợ uy tín để đảm bảo chất lượng.
Tránh hàng đông lạnh lâu ngày: Nếu mua chân gà đông lạnh, hãy chọn loại có bao bì còn nguyên vẹn, hạn sử dụng rõ ràng, không có dấu hiệu đá đông hoặc đóng tuyết lâu ngày.
Mẹo kiểm tra chân gà đã bơm nước
Dùng tay bóp nhẹ phần chân gà: Nếu thấy nước rỉ ra hoặc chân gà căng phồng bất thường, đây có thể là chân gà đã bị bơm nước để tăng trọng lượng.
Lưu ý rằng, việc chọn được chân gà tươi ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên hãy chọn kỹ chân gà trước khi chế biến nhé!
Trên đây là một số thông tin về công thức làm chân gà sốt Thái. Hi vọng các bạn đã có cho mình thông tin hữu ích.